安全与健康才是接受预制菜的前提

预制菜成为食品行业的风口，而某位名人一句那是猪狗才吃的又让它的热度更加高涨。

预制菜迎合了年轻人没时间做饭又想吃美食的需要，它省去洗菜、切菜、搭配调味料甚至炒菜的过程，能大大节约商家出餐或者是消费者烹饪的时间。

尽管如此，我不愿接受绝大部分预制菜也有自己的想法。起初我也欣赏它简单方便，但深入了解以后我意识到它无法完全满足自己的需求，甚至给我带来了更大的心理负担。

去点外卖或者是餐厅吃饭，我们需要的是味道可口，但预制菜的口感就和剩菜或飞机餐一样无法完全做到原汁原味。菜品原本是熟的，而拿到手以后绝大多数菜都需要经过二次加热，口感上无法完全复原。如果经过冷冻保存，食物的口感变化会更大。

随之而来的问题就是过多的调料。想掩饰食物口感的变化，最好的办法就是把菜品做成重口味，加入较多的食盐、辣椒、油和糖。这些调料对身体带来多少健康威胁，根本不是商家会考虑的。大量摄入食盐、糖、油脂都会增加一个人患慢性病的风险。

营养成分也是个问题。食物被加热两次，维生素早就损失得七七八八。而且由于新鲜绿叶蔬菜比较难保存，很多预制菜中蔬菜品种有限，基本都是胡萝卜、土豆、藕，很难做到多样化的荤素搭配。所以，想食用预制菜品还兼顾健康，就需要自行搭配一些新鲜蔬菜，但是，这样一来我何必买预制菜？想保障营养均衡，自己做些新鲜蔬菜不香么？

预制菜里的沙拉在营养健康方面表现不错，但问题在于只要愿意洗菜、切菜，沙拉做起来毫无难度，何必要专门买一份预制菜呢？或许，在我非常忙碌的时候，我会稍微考虑买一份沙拉。

卫生问题同样不容忽视。我们相信工业化生产可以带来标准化流程和清洁卫生的环境，但现实是食品安全问题频繁出现，十几年之前苏丹红的余波犹在，最近又有奶茶店用腐烂水果、方便面吃出虫子，预制菜的卫生问题当真就眼不见心不烦？

反对预制菜的原因很多。还有人认为预制菜省略了家庭成员买菜、切菜的过程，缺乏仪式感，这我倒是不敢苟同。家里请个家政服务人员，这些过程本来就不需要。

预制菜的根本问题始终在于营养、健康、卫生，如果这些问题可以得到解决，想来我也不会太排斥购买预制菜。